Bagel de Trigo Sarraceno – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 4
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 250 gr. de premezcla de panadería apta
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno/ alforfón
- 50 gr. de fécula de mandioca
- 2 cdas. colmadas de harina de lino
- 1 cdita. de goma xántica
- 1 cda. colmada de azúcar
- una pizca de sal
- 100 cc. de leche tibia
- 5 gr. de levadura seca apta
- 1/2 cdita. de azúcar (para espumar)
- 75 gr. de manteca derretida
- 1 huevo
- 100 cc. de agua tibia (aproximadamente)
- 1 huevo batido (para pintar)
- Semillas de chia y sésamo tostado c/n
Pasos
- Mezclar la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
- Integrar bien la premezcla, harina de trigo sarraceno, fécula de mandioca, la harina de lino, la goma xántica, el azúcar (1 cucharada) y la sal.
- Hacer una corona en el centro y volcar la manteca derretida, el huevo (batido), la espuma de levadura y el agua tibia. Mezcla con un tenedor y agregar agua hasta formar un bollo poco pegajoso.
- Dejar levar 40 minutos, tapado y en un lugar cálido.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Dividir la masa en cuatro.
- Hacemos bollitos y con el dedo hacemos un agujero en el centro dándole forma de rosca.
- Sumergir cada bagel en agua hirviendo por un minuto y luego colar con una espumadera.
- Colocarlos en una placa previamente enmantecada.
- Pintar con huevo batido y espolvoraear las semillas.
- Llevar al horno hasta que se doren (20/25 minutos)
- Rellenar con lo que mas te guste.
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