Sándwich de Miga – Pan de Miga – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: una placa de 30 cm. x 40 cm.
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 cc. de leche tibia
- 25 gr. de levadura fresca o 1 sobre de 10 gr. de levadura seca apta
- 1/2 cdita. de azúcar
- 500 gr. de premezcla de panadería apta
- 50 gr. de fécula de mandioca
- 1 y 1/2 cdita. de goma xántica
- 1 cdita. de polvo para hornear apto
- 1/2 cdita. de sal (opcional)
- 1 huevo
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 cdita. de vinagre de alcohol
- 600 cc. de agua a temperatura natural
Pasos
- Mezclar bien la leche tibia, la levadura y el azúcar. Reservar y dejar espumar.
- Tamizar los ingredientes secos (premezcla, fécula de mandioca, goma xántica, polvo para hornear y sal) e integrarlos bien.
- En otro recipiente batir el huevo, el aceite y el vinagre.
- Hacer una corona en el centro de la «harina», volcar la mezcla anterior, la espuma de la levadura y el agua.
- Batir hasta formar una masa semí-líquida.
- Colocar papel manteca sobre una placa de aluminio (30 cm. x 40 cm.) y rociar con aceite vegetal o enmantecar.
- Estirar la masa sobre el papel manteca de forma pareja.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Dejar levar en un lugar cálido la masa, tapada. Por 30 minutos.
- Llevar al horno por 15 minutos a temperatura media y luego bajar a mínimo por 15 minutos más.
- Dejar enfriar bien y tapados para que no pierdan la húmedad. Cortar del tamaño que quieras.
- Abrir el pan a la mitad, y dejar la parte de la miga húmeda del lado de arriba.
Nota
Rellenar con jamón y queso, con huevo pisado, mayonesa y queso o tomate y pollo.
El resultado es un auténtico sándwich de miga, húmedo y esponjoso.
Hola, intente hacerla pero no me salio. Pq conpre la premezcla con todos los ingredientes ya, y no supe cuanto agregarle. Pero intente agregandole mas. Algun consejo?
Hola Aiana,
Cómo estás?
Perdóname que tarde en contestarte.
Que premezcla usaste? Ya que si es una premezcla específica para pan, puede ser que no haya salido bien.
Seguiste bien casa paso?
Seguimos en contacto,
Saludos
Belén
Hola lo eh hecho y busca de apelmazarse. … q consejo me darías. Gracias
Hola María, respetaste bien los tiempos del leudado y de la preparación de la espuma de la lavadura?