Galletitas rellenas con Limón y bañadas en Chocolate – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 56 tapitas
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Masa:
- 50 gr. de manteca tipo pomada
- 25 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 100 gr. de premezcla de repostería apta
- 25 gr. de fécula de mandioca
- 100 gr. de almidón de maíz
- 50 gr. de leche en polvo
- 1 cdita. de goma xántica
- 5 cdas. de leche
Relleno:
- 2 cdas. de jugo de limón exprimido
- 2 cdas. de leche fría
- Azúcar impalpable apta c/n
Baño de repostería: cantidad necesaria
Pasos
- Pisar la manteca y el azúcar con una tenedor.
- Añadir el huevo y la yema. Batir con batidora eléctrica 3 minutos.
- Mezclar los ingredientes secos en otro recipiente, hacer una corona y volcar la preparación anterior.
- Unir con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa poco pegajosa y homogénea.
- . Envolver la masa en film de cocina o en una bolsa y llevarla a la heladera por 30 minutos.
- Espolvorear almidón de maíz sobre la superficie donde vamos a trabajar la masa. Estirarla con un palote
(bien fina) y cortar con el molde que te guste
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Enmantecar una placa y luego enharinar con harina de arroz.
- Colocar las tapitas sobre la placa.
- Llevar al horno a temperatura media por 10 minutos (sin que se doren mucho).
- Dejar enfriar.
- Relleno: mezclar la leche con el jugo de limón. Añadir azúcar impalpable de a poco hasta llegar a obtener una preparación espesa.
- Rellenar las galletitas con la preparación.
- Bañar en chocolate, dejar enfriar y a la heladera una hora antes de consumir!
Hice la torta alfajor y quedó muy rica. He pasado trabajo con otras galletitas pero esta quedó como cuando la hago con gluten y nadie se enteró.
Muchas gracias
Hola Betty!
Me alegro que te haya gustado y te hayan salido bien!
Cualquier cosa no dudes en consultarme!
Saludos y gracias!