Pasos

1. En un bowl pisar con un tenedor la manteca y el azúcar.
2. Agregar los huevos, las yemas y batir con batidora eléctrica 3 minutos.
3. Volcar la leche, la esencia de vainilla y batir 3 minutos.
4. Tamizar todos los ingredientes secos en otro recipiente.
5. Añadir de a poco a la preparación anterior hasta formar una masa uniforme y fácil de manipular.
6. Envolver en film de cocina o en una bolsa la masa y llevarla a la heladera por 30 minutos.
7. Espolvorear almidón de maíz sobre la mesada para que no se pegue la masa, y estirar con un palote bien fina. Cortar círculos del tamaño que quieras la torta.
8. Enmantecar una fuente y llevar de a una, los círculos de masa hasta que de doren y veas que se eleva un poco.
9. Dejar enfriar los discos de masa.
10. Armar el rogel intercalando los discos de masa con dulce de leche repostero.
11. Merengue italiano:
    • Batir las claras a punto nieve.
    • En una olla agregar el agua y lentamente el azúcar, dejar que hierva hasta formar burbujas de forma homogénea en toda la olla. De esta forma, haremos el almíbar necesario para la consistencia especial que lleva el merengue italiano.
    • Con las claras a punto nieve, seguir batiendo e ir incorporando por todo el bol en forma de hilo el almíbar. Lentamente.
    • Seguir batiendo hasta que el recipiente se haya enfriado.
    • Llevar a la heladera media hora.
12. Una vez listo el rogel añadimos el merengue italiano arriba de todo y lo dejamos 2 horas en la heladera.