Masa para empanadas – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 24 empanadas
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 350 gr. de premezcla de panadería apta
- 65 gr. de fécula de mandioca
- 50 gr. de harina de sorgo (se puede reemplazar por harina de arroz)
- 1 cdita. al ras de polvo para hornear apto
- 1 cdita. de goma xántica
- 3 cdas. de aceite de oliva o girasol
- 1 huevo
- agua c/n
Chicle/ Chuño:
- 150 cc. de agua
- 2 cdas. al ras de fécula de mandioca
Pasos
- Tamizar los ingredientes secos en un bowl y dejar un agujero en el centro.
- Para el chicle/chuño: mezclar la fécula de mandioca con el agua y llevarlo a fuego lento. Revolver y retirar cuando se forma una masa espesa, pegajosa que se despega de los bordes.
- Añadir el aceite, el huevo batido y el chuño.
- Mezclar desde el centro a los costados. Si hace falta ir agregando agua de a poco hasta formar una masa poco pegajosa.
- Dejar descansar la masa 15 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Estirar el bollo con un palo de amasar hasta que quede bien finito y cortar círculos (si la masa está muy pegajosa espolvorea un poco de almidón de maíz sobre la mesada).
- Rellenar las empanadas y hacer el repulgue.
- Podes pintarlas con leche o un huevo batido.
- Colocarlas en una placa aceitada o enmantecada.
- Llevar al horno a temperatura media hasta que se doren.
Nota
Esta masa es ideal para hacer empanadas de cualquier gusto. Yo elegí de calabaza!
Comments