
Pancitos Negros con Premezcla Casera – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 10
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 cc. de leche tibia
- 15 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 1 huevo
- 50 cc. de aceite neutro
- sal c/n
- 4 cdas. de agua caliente
- 3 cditas. de azúcar negra
- 2 cdas. de miel
- 300 gr. de queso blanco untable
- Mix de semillas
- 1 yema
Chuño/Chicle:
- 150 cc. de agua
- 3 cdas. de fécula de mandioca
Premezcla Casera:
- 300 gr. de harina de sorgo
- 150 gr. de harina de trigo sarraceno
- 145 gr. de leche en polvo apta
- 60 gr. de fécula de mandioca
- 30 gr. de harina de lino
- 1 cdita. de goma xántica
Pasos
- Mezclar en un bol la leche tibia, la levadura y el azúcar. Dejar espumar.
- Tamizar las harinas en un bol para formar la premezcla casera. Reservar.
- Para preparar el chuño: volcar el agua en una olla y agregar la fécula de mandioca hasta que no queden grumos. Prender al fuego, y remover hasta que se forme una pasta pegajosa y se despegue de la olla.
- Disolver el azúcar negro y le miel en el agua hirviendo.
- En otro recipiente mezclar el huevo y el aceite. Verter la preparación anterior (azúcar y miel).
- Añadir el queso blanco cremoso, el chuño, una cucharada de la harina de premezcla a un bol y mezclar.
- Hacer un hueco en el medio de la premezcla casera y volcar: las preparaciones de los puntos 5 y 6. Añadir la espuma de la levadura (sólo la espuma). Comenzar a amasar con las manos.
- Volcar un poco de la leche (que sobró de la espuma) si es necesario para formar una masa suave y sin grumos.
- Tapar la masa con un repasador y dejarla en un lugar cálido para levar por 30 minutos.
- Volver a amasar el bollo con las manos y formar pequeños pancitos.
- Colocar en una placa previamente enmantecada.
- Tapar nuevamente y dejar levar 20 minutos.
- Pinar la superficie de los pancitos con una yema y esparcir un poco del mix de semillas.
- Llevarlos a un horno medio por 12 minutos y luego en mínimo aproximadamente 20 minutos.
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