Budín de Verduras y Ricota – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 8
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 planta de cebolla de verdeo
- 1 zanahoria
- 1/2 kg. de zucchini
- 1/2 kg. de berenjenas
- 300 gr. de acelga
- 250 gr. de ricota apta
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 cda. de azúcar
- sal c/n
- 1 sobre de caldo de verduras apto
- Condimentos a elección
- 5 huevos
Pasos
- Cortar todas las verduras.
- Saltear las cebollas con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Agregar el zucchini, la berenjena, y la zanahoria. Verter media taza de agua, tapar y remover cada tanto para que no se queme. Agregar el azúcar y el sobre de caldo de verduras.
- Añadir la acelga cocida y retirar del fuego.
- Colar las verduras para reducir el agua.
- Batir los huevos, salpimentar y condimentar a gusto. Agregar la ricota y el queso rallado y mezclar bien.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Rociar con aceite vegetal un molde a elección.
- Volcar los huevos sobre las verduras y procesar toda la preparación.
- Llevar al horno a temperatura media por 35 minutos.
Comments