Pan Lactal de Clara – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 1 pan de molde
Nivel de dificultad: 2
Ingredientes
- 4 claras
- 4 cdas. de azúcar
- 15 gr. de levadura seca apta
- 200 cc. de leche tibia
- 1 cda. de azúcar
- 400 gr. de premezcla de panadería apta
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 80 gr. de harina de arroz
- 40 gr. de leche en polvo apta
- 50 cc. de aceite neutro
- 300 cc. de agua fría
- 250 cc. de leche fría
- 1 yema
Pasos
- Batir las claras junto con las cuatro cucharadas de azúcar a punto nieve. Reservar.
- Colocar la levadura, la cucharada de azúcar y la leche tibia en un bol. Dejar espumar.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Rociar con aceite vegetal un molde para pan.
- Tamizar la premezcla, la fécula de mandioca, la leche en polvo y la harina de arroz. Dejar un agujero en el centro de las harinas.
- Mezclar el aceite, el agua, la leche fría y la yema, batir con un tenedor hasta integrar bien todo.
- Verter la la levadura con un chorro de la preparación anterior en el centro de las harinas. Mezclar lentamente desde el centro hacia los bordes, ir agregando la mezcla líquida (aceite, leche, agua y yema) hasta formar una masa espesa
.
- Añadir de a poco las claras batidas, con una espátula e incorporar con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en el molde.
- Llevar al horno a temperatura media por 30 minutos y bajar a mínimo por 15 minutos más.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Nota
Un increíble pan lactal que no necesita levar!
Podes tostarlos o comer en sandwich!
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