Pan Tipo Integral – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 1 pan de molde grande
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 200 cc. de leche tibia
- 15 gr. de levadura seca apta
- 3 cdas. al ras de azúcar negra apta
Para la «harina»:
- 300 gr. de harina de arroz común o integral
- 130 gr. de premezcla de panadería apta
- 110 gr. de trigo sarraceno
- 100 gr. de harina de sorgo
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 50 gr. de harina de lino
- 1 cdita. de goma xántica
- 50 gr. de leche en polvo
- una pizca de sal
- 200 cc. de leche fría
- 300 cc. de agua fría
- 2 huevos
- 45 cc. de aceite neutro o de girasol
- 2 cdas. de semillas: chia, lino, sésamo (a elección)
Pasos
- Colocar la leche tibia, el azúcar y la levadura en un bol. Dejar espumar.
- Tamizar los ingredientes secos e integrarlos bien para formar la harina.
- En otro bol, mezclar los huevos, el aceite, la leche fría y el agua.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla anterior y la espuma de levadura.
- Revolver desde el centro hasta los bordes hasta obtener una pasta pegajosa y densa.
- Agregar las semillas.
- Rociar con aceite vegetal un molde para pan tipo lactal.
- Volcar la preparación en el molde. Dejar levar por 40 minutos tapado y en un lugar cálido.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Llevar al pan al horno a temperatura media por 35 minutos.
- Para ver si está liso, introducir un cuchillo en el centro y si sale seco, ya está!
Nota
Podes comerlo fresco para sándwich o tostado, tiene una consistencia increíble.
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