Alfajores de Chocolate – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: depende del tamaño del molde
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 300 gr. de harina de arroz
- 100 gr. de almidón de maíz
- 50 gr. de fécula de mandioca
- 4 cdas. de leche en polvo apta
- 3 cdas. de cacao apto
- 1 huevo
- 1/2 cdita de esencia de vainilla apta
- 2 cdas. de aceite neutro
- 100 gr. de manteca pomada
- 50 gr. de azúcar negra apta
- 2 cdas. de azúcar blanca
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio apto
- 1 cdita. de goma xántica
- 4 cdas. de agua fría
Pasos
- Pisar con un tenedor la manteca pomada y el azúcar hasta formar una pasta cremosa.
- En otro bol, mezclar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, leche en polvo, cacao, bicarbonato de sodio y la goma xántica).
- Añadir el aceite, el huevo y la esencia de vainilla a la pasta.
- Hacer un hueco en el centro de «las harinas» y verter la pasta cremosa.
- Amasar hasta unir y formar un bollo homogéneo (si no se une, agrega de a una las cucharadas de agua).
- Dejar la masa descansar 30 minutos en la heladera.
- Pre-calentar el horno a temperatura media-fuerte.
- Estirar la masa con un palo de amasar y cortar con un molde (del grosor que te guste).
- Rociar con aceite vegetal una placa, colocar las tapas y llevarlas al horno por 9 minutos.
- Retirar, dejar enfriar.
- Rellenar con dulce de leche las tapas.
- Bañar en chocolate semi-amargo.
- Dejar enfriar.
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