Pasos

1. Pre-calentar el horno a temperatura media. Enmantecar una budinera.
2. En un bol, mezclar con un batidor de alambre el aceite y el azúcar negro.
3. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón, la esencia de vainilla, los huevos y las semillas. Batir 3 minutos.
4. Integrar en otro bol, la premezcla, la goma xántica y el polvo para hornear.
5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla. 
6. Llevar al horno por 40 minutos. Introducir un palillo seco o un cuchillo, si sale seco, retirar del horno y dejar enfriar.
7. Para la cobertura: mezclar la manteca derretida, el jugo de limón y el azúcar impalpable. Esparcir sobre el budín y dejar en la heladera una hora.