
Budín de Limón y Semillas Especial – Gluten Free – Celíaco
Porciones: 10
Nivel de Dificultad: 1
Ingredientes
- 6 cdas. de jugo de limón
- 1 y 1/2 cdas. de ralladura de limón al ras
- 1/3 taza de aceite
- 1 taza de azúcar negra apta para celíacos
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 y 1/2 taza de premezcla de repostería apta
- 1/2 cdita. de goma xántica
- 2 huevos
- 3 cditas. de polvo para hornear
- 3 cdas. al ras de mix de semillas (lino, chia y sésamo)
Cobertura:
- 1 cdita. de manteca derretida
- 3 cdas. de jugo de limón
- 5 cdas. de azúcar impalpable apta para celíacos
Pasos
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Enmantecar una budinera.
- En un bol, mezclar con un batidor de alambre el aceite y el azúcar negro.
- Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón, la esencia de vainilla, los huevos y las semillas. Batir 3 minutos.
- Integrar en otro bol, la premezcla, la goma xántica y el polvo para hornear.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla.
- Llevar al horno por 40 minutos. Introducir un palillo seco o un cuchillo, si sale seco, retirar del horno y dejar enfriar.
- Para la cobertura: mezclar la manteca derretida, el jugo de limón y el azúcar impalpable. Esparcir sobre el budín y dejar en la heladera una hora.
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