Masa de Empanada con Premezcla Casera – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 12
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Masa:
- 200 gr. fécula de mandioca
- 150 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de harina de maíz
- 1/2 cdita. de goma xántica
- 7 cdas. de leche en polvo
- 4 cdas. de aceite
- 2 huevos chicos
- Agua c/n
- Chicle/ Chuño: 150 cc. de agua y 3 cdas. de mandioca
Relleno:
- 300 gr. de carne picada
- 3 huevos duras picados
- 14 aceitunas cortadas
- 1 cebolla grande
- 2 cditas. de mostaza apta
- 1 sobre de caldo de carne apto
- 1/2 cdita. de azúcar
- Una pizca de sal
- Orégano, perejil, pimentón dulce, albahaca en hoja (a gusto)
Pasos:
Para la masa:
- Integrar la mandioca, el almidón de maíz, la harina de maíz, la goma xántica y la leche en polvo, con un batidor de alambre.
- Para el chicle: en una olla pequeña calentar el agua junto con el almidón de mandioca, hasta que se forme una mezcla pegajosa. Retirar del fuego.
- Hacer un hueco en el centro del bol, y agregar los huevos, el aceite, 6 cucharadas de agua y el «chicle». Mezclar bien desde el centro hacia los bordes hasta incorporar los ingredientes secos. Si fuera necesario, agregar agua con una cuchara hasta obtener la masa.
- Amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Estirar con un palo de amasar y cortar en círculos.
- Para el relleno: dorar la cebolla en un buen aceite. Agregar la carne picada a fuego lento y retirar cuando la misma esté bien cocida.
- Para cerrar la empanada, mojar con agua con el dedo los bordes de la masa y hacer el repulgue, o con la mano o con un tenedor. Yo opté por el tenedor, ya que es simple y rápida.
- Llevar al horno medio fuerte hasta que la masa esté dorada.
Nota
El relleno puede variar según los gustos de cada uno.
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