Tarta de Coco y Dulce de Leche – Sin Gluten – Celíacos
Molde: fuente rectancular
Porciones: 12 de tarta de coco
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Para la masa (salen bollos de tarta dulce):
- 100 gr. de manteca pomada
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 100 cc. de leche
- 1 cda. de polvo para hornear al ras.
- 1 cdita. de goma xántica
- 350 gr. de premezcla apta para celíacos
- 2 cditas. de almidón de maíz
Para el relleno:
- 400 gr. de dulce de leche
Mezcla de coco:
- 1 y 1/2 taza de coco rallado
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
Pasos
Masa:
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Forrar la base de una fuente desmontable con papel manteca y rociar con aceite vegetal.
- Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla, integrar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa.
- Agregar la leche y la esencia de vainilla.
- Tamizar los ingredientes secos: premezcla, almidón de maíz, polvo para hornear y goma xantica. Incorporar la “harina”, amasar con las manos. Esta proporciones rinden para dos masas. Dividir la masa en dos.
- Forrar la base del molde. Llevar la masa a la heladera por 15 minutos.
- Blanquear la masa 10 minutos en el horno a temperatura media.
- Lo dejamos enfriar. Esparcir el dulce de leche generosamente sobre la base.
- Mezclar los ingredientes de la cobertura: huevos, azúcar y coco. Cubrir el dulce de leche.
- Llevar 15 minutos a horno medio hasta que esté dorada.
- Dejar en la heladera 2 horas y cortar en cuadrados.
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