Pasos

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un recipiente apto para horno.
2. Cortar los duraznos en láminas finas. Agregar 1/3 de taza de azúcar y dejar descansar en la heladera 15 minutos.
3. Mezclar la premezcla, el polvo para hornear, y la goma xántica, previamente tamizados. Formar una corona y añadir el aceite, el azúcar, la leche, la esencia y el huevo batido. Batir del centro hacia los costados hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
4. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un recipiente para torta.
5. Espolvorear azúcar al molde (ya enmantecado), verter 1 taza de la mezcla, y acomodar los duraznos que cortamos en forma circular.
   
6. Por último, volcar la preparación sobre los duraznos.
7. Llevar al horno 20 minutos a temperatura media, y 30 minutos.
8. Dejar enfriar  en una rejilla y llevar a la heladera dos horas antes de servir.