Berenjenas Rellenas de Arroz Yamani y Acelga – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 8
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas, hervidas y cortadas a la mitad.
- 1 taza de arroz yamani cocido
- 1 cebolla
- 1 atado de acelga cocida
- 2 huevos
- 4 cdas. de queso crema
- 4 cdas. de queso rallado
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Opcional:
- Cebolla picada (dorada)
- Ají o morrón
PASOS
- Precalentar el horno en temperatura media. Enmantecar la fuente.
- Cortar las berenjenas al medio longitudinalmente, tajear las partes interiores y cocer al horno fuerte con oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
- Ahucar las berenjenas y reservar.
- En sartén con oliva, saltear la cebolla picada con el arroz y la acelga. Condimentar. Sumar las berenjenas que extraímos al ahuecar, el queso crema, el huevo, queso rallado y mezclar.
- Rellenar las berenjenas, cubrir con queso y volver al horno por 20 minutos.
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