INSTRUCCIONES

1. Cortar o picar las cebollas y el puerro. Saltear en una cacerola con un poco de aceite. Reservar.
2. Limpiar la colita de cuadril y sellarla en un poco de aceite. Agregar la cebolla y el puerro y los líquidos.
3. Condimentar con el caldo y dejar cocinar 20 minutos a fuego lento.
4. Incorporar las rodajas de zanahoria, el azúcar y el vino, antes de completar la cocción, mezclar y cocinar unos minutos.
5. Para espesar la salsa, en medio vaso de agua disolver la 3 cucharadas almidón de maíz. Volcar la preparación y dejar hervir unos minutos.
6. Antes se servir incorporar las arvejas.