
Lemon Pie – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 12
Nivel de dificultad: 2
Ingredientes
Masa:
- 300 gr. de premezcla de repostería sin lactosa
- 50 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita. de polvo de hornear apto celíaco
- 2 cucharadas de aceite neutro o de girasol
- 100 ml. de agua
- una pizca de sal
Relleno:
- 4 yemas de huevo
- jugo exprimido de 2 limones
- ralladura de un limón
- 1 lata de leche condensada apta
Merengue Italiano:
- 4 claras de huevo
- 1/4 cdita. de sal
- 5 gotas de viangre blanco
- 1 cdita. de esencia de vainilla apta
- 240 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
Pasos
Para la masa:
- Mezclar el huevo, el aceite y el azúcar.
- Colocar en otro bowl premezcla, la sal y el polvo para hornear. Hacer una corona en el centro y agregar la preparación anterior con un poco de agua.
- Amasar hasta conseguir una masa lisa y suave. Estirar con palote. Colocarla en un molde enmantecado. Pinchar el fondo y blanquear en un horno medio por 10 minutos.
- Para el relleno: mezclá con un tenedor las yemas, la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón en un bol y luego, rellena la masa.
- Llevar al horno a una temperatura media por 20 minutos.
- Para el Merengue Italiano: poné a batir las claras con la sal, el vinagre y la esencia. Hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto por agua y, cuando llegue a punto bolita blanda, volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío.
Para el armado: cuando la masa y el relleno estén fríos, cubrí la torta con el merengue italiano. Podes hacerlo con una manga y en forma de copos!
Nota
Sepan disculpar, no soy muy buena con la manga para decorar!
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