Pan Casero de Molde – Sin Gluten – Celíacos
Molde: budinera 29.8 cm. (largo), 12.5 cm. (ancho) y 7 cm. (alto)
Nivel de dificultad: 1
INGREDIENTES
- 250 ml. de leche descremada tibia
- 1 cdita. de azúcar
- 10 gr. de levadura seca apta
- 360 gr. de premezcla apta para celíacos
- 80 gr. de fécula de mandioca
- 30 gr. de harina de arroz
- 1 cdita. de goma xántica
- 250 ml. de agua
- 2 huevos
- 35 ml. de aceite girasol o neutro
- Sal una pizca
PASOS
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Mezclar los ingredientes secos en un bol: la premezcla, la harina de arroz, mandioca y la goma xántica. Hacer una corona y en el centro volcar el aceite, la leche con la espuma, los dos huevos batidos y el agua. Batir unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
- Colocar de a cucharadas en el molde. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio por 30 minutos.
- Para ver si esta listos introducir un palito y tiene que salir seco.
- Desmoldar y dejar enfriar.
Nota
Para dorar la superficie se puede pintar antes de llevar al horno, con huevo o aceite.
El resultado es un pan alto y con miga, ideal para acompañar con dulce, queso o hacer un sandwich. El tamaño es casi como el pan lactal, se puede cortar en rodajas finas o gruesas.
- Hace varios meses venía intentando hacer un pan apto para celíacos, que tenga una buena consistencia y se pueda tostar y no sea tan seco. Después de varias pruebas piloto, logré alcanzar una buena receta, la cual se puede congelar, o guardar por unos días en la heladera. Fue una sensación única volver a comer pan con aquel gusto único que le da la levadura. Para aquellos que se animen, vamos!
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